鲜叶分三个等级。特级鲜叶一般都是炒制太湖翠竹茶的原料，全部由单芽组成，长度1.5-2厘米左右，长短均匀，没有单片、碎叶、鲜叶匀、净；一级鲜叶为炒制特级和一级太湖翠竹茶的原料，芽长2-2.5厘米，由一芽一叶初展的鲜叶组成，芽长于叶，没有单片、碎片；二级鲜叶为炒制二级太湖翠竹茶的鲜叶原料，芽长2.5-3厘米，以一芽一叶开展和少量一芽二叶初展的鲜叶组成，芽与叶的长度相等，芽叶成朵，含单片极少。