湖主翠茶以福鼎大白茶、米槠叶和九坑鲜叶为原料。采摘始于清明，止于初霜，分为春茶、夏茶、秋茶三季。

鲜叶分为三个等级。超鲜叶一般是炒出好的太湖翠竹茶的原料，都是由单芽组成，长约1.5-2厘米，长度均匀。没有单片或碎叶，鲜叶均匀干净；一级鲜叶是炒特一级太湖翠竹茶的原料。芽长2-2.5厘米，由新鲜叶片组成，有一个芽和一个叶片开口。芽比叶长，没有单片或碎片；二级鲜叶是炒二级太湖翠竹茶的原料。芽长2.5-3厘米，由1芽1叶发育的鲜叶和少量1芽2叶发育的鲜叶组成。芽叶长度相等，芽叶开花，单片少。

外观扁如竹叶，色绿油润，滋味鲜醇，香气高持久，汤色清亮，叶底淡绿均匀。成品分为特级、一级、二级。